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日志

 
 

浅谈翠园饭堂  

2011-07-15 12:24:55|  分类: 记翠园三班 |  标签: |举报 |字号 订阅

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先来个主观的评判。

以下标准均以五星为满分。

 

浅谈翠园饭堂 - [CHN] WillKwong - Struggling to win

 

 

1食物水平  三颗星    

2管理水平 三颗星   

3卫生水平  两颗星   

4服务态度  一颗星   

5便捷水平  四颗星   

 

 

1.说饭堂的饭菜做得不好吃,只能说你太挑食。

即使菜式天天雷同,经常会出现辛辣口味的菜肴,

且荤菜中肉类较少,你比如芹菜炒肉丸,因为大妈使用勺子打菜,肉丸容易滑落。

反而像打豉油排骨之类的就很划算。

整体而言比外边10元左右的饭盒更有性价比(比如后起之秀肥姨),营养均衡才是硬道理。

 

 

2.官方声称是某餐饮企业直属管理,

但仍旧属于“老板说什么都是死规定”的集群式管理模式。

 

在具体操作上比如买饭票,其老板规定不足30元不能冲饭卡,

却又不能买饭票(其实是有得卖的)。

试问身上带够七元但少于三十元的同学在没有借到朋友饭卡或现金的前提下,是否不能在饭堂吃饭?

答案为出人意料的“否”。

 

如果因为这样的死规定而流失了客源,这就说明规定本身就不面向特殊的消费者。

当然了,饭堂不担心你不会因此而下次不来。

这就是饭堂的本钱,它的客源是不会流失的,每天固定水平的学生群体足够让其维持正常运作。

但并不是任何一家餐饮企业都有这样过硬的消费背景的。

 

 

3.高二的时候翠园饭堂的卫生水平被深圳市卫生厅评为C级,

而相比之下,滨河中学是A+。

饭菜中的小动物偶尔会出现,不足为奇了。

对于小蟑螂,本人在饭堂三年吃过五次左右,亲眼目睹过校长有同样的经历。

更为夸张的是亲眼见过一位学弟从白菜中夹出一条长约四厘米长、比较粗壮的青色巨型菜虫(当然已经熟透了),

该同学当场就吓得跳了起来。

翠园心地好,给我们补充蛋白质来了。

 

整体的就餐环境还是比较干净的,

除了人多闷热之外,

给人还算可以的就餐体验。

 

 

4.说到服务态度,大家都懂。

收钱大叔和经理服务态度都很差,他们的声名早就远扬了,不必多言。

二者都不是站在服务者的立场上,

缺乏服务型行业必要的亲和力与服务热情,

反倒是刻薄、专制、不懂得一丝变通,归结起来,也就是缺乏人性化的服务理念。

那位打面的大叔同样恶劣的很。

首先打的面少,夹的菜少,极其吝啬。

其次说话态度嚣张,一副“吃不吃随便你”的模样。

再其次,他张口闭口都是“规则”“经理说”。

不可否认,他非常忠诚于饭堂,也是个很守规矩的员工,

说一不二的确是原则坚守得好,不过这也要看场合。

还是那句,若不把消费者当做上帝,难道服务者自己做上帝不成?

 

不过必须承认,

许多饭堂员工都是很勤劳很和善的,

但就是因为饭堂中某些突出的败笔,

导致学生对于饭堂的服务印象很差。

 

缺乏竞争,翠园饭堂愈发骄纵。

之前已经提到,饭堂不担心没人吃,服务态度显然不是他们重点关注的地方。

 

 

5.饭堂最大的卖点就在于它的便捷。

下课铃一响直接飞奔至饭堂是最佳选择,

或者避开主力人流,晚个二十五分钟再去也是不错的。

 

 

 

 

 

 

翠园饭堂很长一段时间都处在没有任何竞争的情况下经营,也导致了其骄纵的经营风格。

后来肥姨之流崛起,可以说分流了一部分的学生。

肥姨有它的优势:

1.极其便捷,离校门最近,直接为快餐饭盒,拿了就走

2.服务态度非常好,老板方面全家出动,给人很亲切热情的感受

3。饭菜味道鲜美,款式多样,跟主流,合乎学生口味

 

 

缺点也明显:

1.饭菜制作卫生状况不明

2.购餐环境狭窄,人多就很挤

3.菜肴量少,饭少(可以加),营养不足

4.不能自己点餐,每个饭盒菜式完全相同,容易吃腻

5.十块钱一盒,性价比不高

 

 

 

总的说来,翠园饭堂最大的败笔就是其恶劣的服务态度。

作为翠园饭堂的忠实粉丝,

这三年来基本上都在翠园饭堂解决饱肚问题。

希望饭堂能够吸取教训,

继续做好其最本分的工作。

 

 

浅谈翠园饭堂 - [CHN] WillKwong - Struggling to win

 

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 从翠园饭堂的身上可以学到许多东西,

它往往处在一个反面例子的身份上给予我们许多启示和感悟。

只要我们平时习惯于关注生活细节,

思考生活点滴,

你会从中得到意想不到的智慧与快乐的源泉。

 

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